काठमाडौं ।
एउटा इजरायली फूडटेक कम्पनीले प्रयोगशालामा खेती गरिएका र हुर्काइएका पशुकोषहरू प्रयोग गरेर पकाउन मिल्ने पहिलो माछाको फिलेट थ्रीडी प्रिन्ट गरेको बताएको छ।
प्रयोगशालामा उब्जाइएको गाईको मासु र कुखुराले खेती गर्ने वातावरणीय टोललाई बेवास्ता गर्ने र पशु कल्याणको चिन्तालाई सम्बोधन गर्ने तरिकाको रूपमा ध्यान आकर्षित गरेको छ, तर केही कम्पनीहरू अब समुद्री खानामा प्रवेश गरेका छन्।
इजरायलको स्टीकहोल्डर फूड्सले अब सिंगापुरमा रहेको उमामी मीट्ससँग साझेदारी गरेको छ जसले माछाको फिलेटहरू घट्दै गएको माछाको जनसङ्ख्यालाई मर्न नदिई माछा पकाउन मद्दत गरेको रोयटर्सले रिपोर्ट गरेको छ।
उमामी मीट्सले अहिलेको लागि ग्रूपरबाट कोशिकाहरू निकाल्छ र तिनीहरूलाई मांसपेशी र बोसोमा बढाउँछ। स्टीकहोल्डर फूड्सले त्यसपछि तिनीहरूलाई विशेष थ्रीडी प्रिन्टरहरूको लागि उपयुक्त ‘बायो-मसी’ मा थप्छ। यसको नतिजा स्वरुप एक साँघुरो फिलेट जसले समुद्री माछाको गुणहरूको नक्कल गर्दछ।
उमामीले आफ्नो पहिलो उत्पादन अर्को वर्ष बजारमा ल्याउने आशा राखेको छ। अहिले सिङ्गापुर तथा त्यसपछि संयुक्त राज्य अमेरिका र जापान जस्ता देशहरूमा अनुमति पेन्डिङमा रहेको बताईएको छ।
परम्परागत समुद्री खानाको लागतसँग मेल खाने कोशिका खेती एक्लै अझै धेरै महँगो छ, त्यसैले अहिलेको लागि माछाको कोषहरूलाई बायो-मसीमा बिरुवामा आधारित सामग्रीले पातलो पारिएको छ।
“समय बित्दै जाँदा, यी उत्पादनहरूको जटिलता र स्तर बढ्दै जानेछ, र तिनीहरूको उत्पादनसँग सम्बन्धित मूल्यहरू घट्नेछ,” स्टीकहोल्डर फूड्सका प्रमुख कार्यकारी एरिक काउफम्यानले भने।
थ्रीडी प्रिन्टरमा ग्लासको डिश अगाडि र पछाडि स्लाइड हुन्छ, प्रत्येक पटकक गुज्रिँदा सेतो औंला-लम्बाइ फिलेटले ‘मास’ निर्माण गर्दछ। यसमा परम्परागत माछाको चमक छ भने भुट्दा र पकाउँदा यो फरक बताउन गाह्रो हुने रिपोर्टमा उल्लेख छ।
यो प्रक्रिया गाईको मासु भन्दा सरल छ, तर त्यहाँ केही बेफाइदाहरू छन्।
उमामीका प्रमुख कार्यकारी मिहिर पर्शादले गाईको स्टेम सेलको विस्तृत अध्ययन गरिए पनि माछाको बारेमा धेरै कम जानकारी रहेको बताए।
प्रकाशित: २३ बैशाख २०८०, शनिबार
